茶葉存儲不當易變質,梅雨來臨之際,不得不看的存茶技巧!

尋常人家開門七件事:柴米油鹽醬醋茶。茶躋身于基本飲食的行列。蘊藏著華夏民族數千年的文化。如今,茶葉已成為每家每戶的必備品。有客人來了,就倒上一杯茶,表示熱烈歡迎;空閑時也有獨自泡茶,以寬慰煩躁的心;飯后也來一杯茶,解解飯菜的油膩,祛祛身體的濕氣…

如今,鐵觀音、綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶……我們聽到的茶葉種類也越來越多。在家中茶葉總是不嫌多的,想喝什么隨手沖泡。

茶葉存儲不當易變質,梅雨來臨之際,不得不看的存茶技巧!

茶葉具有“三性”,即吸濕性、吸味性以及陳化性,極易變質變味,對于喜愛飲茶的人來說,如何正確存茶就是一大考驗。若貯存方法稍有不當,就會在短時期內失去風味,而且愈是名貴茶葉,愈是難以保存。

那么,茶葉存放該注意哪些自然要素呢?

一是光照

我們這里所說的光照有兩種形式,一種是自然光照,也就是太陽光,另一種是家中的燈具的光照。光照強度越高,會使茶葉慢慢升溫,不僅會影響茶葉的含水量,而且會加速茶葉的氧化。因此茶葉在存儲時一定要避免陽光直射,同時避免燈光等長時間的照射。

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二是存放茶葉空間的濕度

根據試驗,把相當干燥的茶葉露置于室內,經過一天,茶葉的含水量可達7%左右;露置五、六天后,則上升到15%以上。

像梅雨季,房間內空間濕度過大,茶葉易吸收空氣中的水分,導致內含物質發生改變,使茶葉失去原有的風味,甚至產生霉變,或只能丟棄處理。因此,如何準確的把握空間的濕度尤其重要。

如果是家里小批量的普通存儲,最常見的是使用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器將生石灰塊裝在布袋中,置于容器內,茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,將容器口密封,放置在陰涼干燥的環境中。

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如果是對茶葉品質要求較高的人,或者大批量的儲存,最好還是通過使用專業的除濕機設備來嚴格控濕室內的濕度。像有些茶館也已經在用德業除濕機來控制茶葉存儲間的濕度,保證茶原有的風味。

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三是氧氣

茶葉存放在氧氣充足的地方,會加速多酚類物質的氧化,使茶葉內含物質產生變化,影響茶葉的品質。在存儲過程中盡量選擇密封性較好的容器,例如有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐,最好裝滿而不留空隙,這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊,用膠布粘好蓋子縫隙,并把茶罐裝入雙層尼龍袋內,封好袋口。

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四是異味

在感染異味方面,因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸,這些能很快就吸收其他物質的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。茶葉應避免與氣味重的東西存放在一起,譬如海鮮、肉類等,茶葉易吸收其他東西的氣味,從而引起串味,影響茶湯的口感。

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最后想提醒的就是:開封后的茶葉應盡快飲用完,最好是在一個月內。如果不行,在存放茶葉時一定要多加注意。

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